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西府削筋面

发布时间:2018-10-20 02:35:42

介绍削筋面的主要流行区域是宝鸡凤翔,其他地方比较少,地方特色十足。削筋面具有筋而不硬,滑而不嫩,油而不腻,辣香爽口,咸酸适口的特点。我不是当地人,受朋友影响,深深地爱上了这款面,这次做的不是流行的细削筋,而是只有当地人才吃的宽削筋,如果你是一个非常喜爱具有嚼劲面条的筒子,相信你也会爱上这款面!这款面也如陕西传统臊子面一样要加入素臊子和肉臊子,肉臊子即肉丁用比较特殊的炒制方法做出的,素臊子的传统配菜是土豆、豆腐、胡萝卜。小福想吃素,所以只制作了素臊子,而且我多加了几样蔬菜,让营养更丰富,你要是尝试的话,也可以根据自己的爱好,适当的添减蔬菜品种。

用料面粉450g 豆腐干1块西红柿1个土豆1个青菜3棵香菇3朵菜花小半个豆角适量大蒜适量西府削筋面的做法1.准备好面粉、蔬菜、清水、油、盐、耗油。

2.将豆腐干、土豆、香菇、豆角洗净,切成小丁,菜花切成小朵状,大蒜切碎,西红柿切碎备用。

3.锅烧热倒入油,将切碎的大蒜倒入锅中稍微的翻炒。

4.把之前备好的土豆丁、豆角丁倒入锅中翻炒半分钟,之后倒入豆腐干丁和香菇丁翻炒三分钟。

5.把切碎的西红柿倒入锅中翻炒,放一茶勺盐和适量的耗油

6.待西红柿炒化后,加入一点点的鸡精就可以出锅了。

7.将面粉加入2克的盐拌匀,加入适量的水和成面团,封上保鲜膜提前饧着。

8.把案板上洒上面粉,将饧了十五分钟以上的面团 弄成高约25里面 宽约10厘米的长面团

9.用沾满面粉的刀去切面团,切成一条条较宽 较短的面条 厚度要稍薄一点。

10.锅中倒入清水,待水烧开后,加入一点点的盐,放入切好的面条,等水开后加入适量清水再煮,等水再开后再加入清水

11.等水再次烧开,面条已经基本断生了,放入清洗干净的青菜 稍煮片刻即可出锅。

12.将面条捞出,放入煮好的青菜和提前炒好的蔬菜,加入适量的陈醋和油辣椒即可享用了^o^

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